LANGOSTINOS ENVUELTOS EN PROSCIUTTO CON SALSA DE AJOS
Ingredientes :
20 tajadas delgadas de prosciutto
20 hojas de albahaca
20 langostinos grandes, pelados y sin la vena negra
20 palitos de brochetas (opcional), previamente remojados en agua 30 minutos
Sal
Salsa de Ajos:
1/3 de taza de vinagre blanco
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada ajo, finamente picado
1 taza de aceite de oliva
Preparación:
Colocar 1 tajada de prosciutto en una superficie horizontal y cortar los extremos para emparejar. Colocar una hoja de albahaca en un extremo del prosciutto. Acomodar un langostino encima de la hoja de albahaca. Enrollar el langostino con el prosciutto y ensartarlo en un palito de brocheta. Colocar en una bandeja. Hasta este punto se puede hacer con un día de anticipación y mantenerlo refrigerado hasta que se vaya a servir.
Colocar una plancha encima de la hornilla a fuego medio o encender el dorador del horno (parte superior). Cocinar los langostinos, volteándolos constantemente para que tengan un cocimiento parejo durante 6 a 8 minutos o hasta que el langostino cambie de color y el centro de éste se vuelva opaco. Colocarlos en una fuente y servir caliente con Salsa de Ajos.
Salsa de Ajos:
Colocar el vinagre con la mostaza y el ajo en la licuadora. Licuar e ir agregando gradualmente el aceite de oliva (como para mayonesa).
Colocar en un recipiente pequeño y servir con los langostinos
4 – 6 personas
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