CEVICHE DE CANGREJOS   
  Ingredientes :
    ½ k (1lb 2 oz) de pulpa de cangrejo, precocida, bien limpia
    20 holantaos o arveja china, ligeramente cocidos y cortados en juliana delgada
    ¼ de taza de hojas de culantro, finamente picado
    Jugo de 6 a 8 limones, aproximadamente
    2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada
    1 ají limo, cortado en rodajas delgadas, para la decoración
    Hojas de lechuga
    12 uñas de cangrejo enteras y cocidas, para servir con el cebiche (opcional)
    Sal
    Pimienta
    Cebollita china, parte verde finamente picada para la decoración

  Preparación:

Sazonar la pulpa de cangrejo limpia con sal, pimienta, jugo de limón y culantro.

Acomodar el kolantao en los platos y colocar la pulpa de cangrejo encima. Acomodar las hojas de lechuga y las uñas de cangrejo alrededor. Decorar con la cebollita china picada y con rodajas de ají limo.
 
        4 – 6 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com