CEVICHE DE TRUCHA   
  Ingredientes :
    1 k (2.4 lb) de filete de trucha fresca, limpio y cortado en dados pequeños
    Jugo de 12 limones
    5 dientes de ajo, molidos
    2 cebollas, cortada en juliana delgada
    1 cucharada de ají amarillo molido
    1 rocoto cortado en rodajas, para la decoración
    Perejil, picado
    Culantro, picado
    Sal
    Pimienta
    Lechuga
    Tomate
    Choclo cocido y dsgranado

  Preparación:

Colocar los trozos de trucha en una fuente. Agregar el ajo molido, pimienta y ají molido. Mezclar. Bañar con el jugo de limón y sazonar con sal. Cubrir con la cebolla, el perejil y el culantro picado.

Sazonar con sal encima de la cebolla y rociar con un poco más de limón. Adornar con el rocoto en rodajas.
Servir con lechuga, rodajas de tomate y choclo.

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