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1 k (2 lb) de filete de pescado blanco |
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2 tazas de jugo de maracuyá o fruta de la pasión (aprox. 1.300 k / 3 lb) |
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9 cucharadas de miel de chancaca |
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8 cucharadas de jugo de limón |
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4 dientes de ajo, cortados en tajadas muy finas |
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4 aji limo, finamente picados, sin semillas ni venas |
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¾ de cucharadita de kión (jengibre) rallado o chancado como puré |
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6 cabezas de cebolla china cortada en tajadas delgadas, con parte del verde |
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4 cucharadas de aguaymanto deshidratado (opcional) |
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2 cucharadas de perejil finamente picado |
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2 camotes cortados al hilo y fritos en aceite muy caliente |
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1 mango grande cortado en cubos pequeños |
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2 choclos desgranados, cocidos |