CEVICHE CALIENTE DE PESCADO   
  Ingredientes :
    1 k (2.4 lb) de pescado cortado en trozos pequeños
    Jugo de 6 limones, recién exprimidos
    Pan tostado molido, la cantidad necesaria
    Aceite
    1 rocoto, cortado en rodajas
    Sal
    Pimienta
    Camote, cocido, pelado y cortado en rodajas
    Choclo, cocido y cortado en trozos
    Rocoto, sin semillas ni venas, picado

    SALSA CRIOLLA
    2 cebollas medianas
    1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas, cortados a la juliana
    Sal
    Pimienta
    Jugo de 2 limones
    Aceite vegetal
    Culantro o perejil picado finamente

  Preparación:

Macerar el pescado en el jugo de limón durante 10 minutos. Separar luego los trozos de pescado macerado y sazonarlos con sal y pimienta. Pasar cada trozo de pescado por pan tostado molido procurando que quede totalmente cubierto.

Calentar aceite en una sartén y freír los trozos de pescado hasta que la cubierta se dore en forma pareja. Una vez dorados retirar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente.
Colocar en una fuente y cubrir con salsa criolla que se prepara aparte.
Acompañar con camote, choclo y rocoto picado.

SALSA CRIOLLA
Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen.
Colocar las cebollas en un bol, sazonar con sal y pimienta. Rociar el jugo de limón. Incorporar ají. Mezclar bien. Rectificar la sazón.

4 personas

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
       
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com