FILET MIGNON CON SALSA CREMOSA DE PAPRIKA   
  Ingredientes :
    8 lomos de res de aproximadamente 200 g (7 oz) cada uno
    Sal
    Pimienta
    2 cucharadas de aceite vegetal
    2 cucharadas de mantequilla sin sal
    1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas muy delgadas
    1 cucharadita de ajo, finamente picado
    500 g (1 lb 2 oz) de champiñones, cortados en láminas
    1 – 2 cucharadas de páprika o pimentón (no picante)
    1 ½ taza de crema agria (crema de leche con gotas de limón)
    1 ½ cucharada de mostaza Dijon
    3 -4 cucharaditas de Salsa Inglesa (Worcestershire)

  Preparación:

Sazonar los lomos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante. Freír los lomos (en 2 ó 3 tandas) en la sartén por aproximadamente 10 minutos, dándoles vuelta una vez. Si se desea la carne más cocida, freírla más tiempo. Retirar los lomos de la sartén y mantenerlos tibios tapados con papel aluminio.

Para preparar la salsa, derretir la mantequilla a fuego medio en la misma sartén en que se frieron los lomos. Agregar la cebolla y cocinarla, moviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Agregar el ajo picado y los champiñones. Sazonar con sal y pimienta y cocinar moviendo constantemente hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado. Agregar la páprika o pimentón y cocinar moviendo 2 minutos más. Incorporar la crema agria, la mostaza y la salsa inglesa y llevar a punto de hervir (no debe hervir). Agregar el jugo que hayan soltado los lomos y si fuera necesario adelgazar la salsa son ¼ de taza de agua. Rectificar la sazón.
Servir la salsa sobre los lomos.
Se puede acompañar con tallarines con mantequilla o con Gratinado de Papas.
 
        8 personas
       
 
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