ENSALADA DE TOMATE CON CEBOLLA ROJA Y HIERBAS   
  Ingredientes :
    Jugo de ½ limón
    1 cucharada de vinagre de jerez (se puede reemplazar por vinagre de vino blanco)
    1 cucharadita de mostaza ( de preferencia Dijon )
    1 diente de ajo, finamente picado
    ½ cucharadita de azúcar
    ¼ de taza de aceite de oliva
    6 tomates medianos, sin corazón, cortados en rodajas
    ½ taza de cebolla roja, cortada en rodajas delgadas, separada en aros
    2 tallos de cebolla china (parte blanca y verde clara) en rodajas muy delgadas
    1/3 de taza de hierbas mixtas: albahaca, perejil, estragón o menta
    Sal
    Pimienta
    Cebollino para la decoración

  Preparación:

Mezclar en un recipiente pequeño, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta. Agregar gradualmente el aceite en forma de hilo batiendo hasta que esté mezclado.

Colocar las rodajas de tomate en una fuente honda y acomodar la cebolla y la cebollita china encima. Rociar el aderezo sobre la ensalada y refrigerarla durante 20 minutos. Esparcir las hierbas encima y decorar con cebollino.
 
        4 – 6 personas
        45 minutos
 
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