ENSALADA DE CANGREJO TORONJA, PALTA Y HIERBAS   
  Ingredientes :
    Vinagreta:
    2 cucharadas de vinagre blanco de vino
    ¾ de cucharadita de mostaza Dijon
    ½ cucharadita de miel de abeja
    2 cucharadas de aceite de oliva
    5 cucharada de aceite vegetal
    Sal
    Pimienta

    Ensalada:
    1 ½ taza de lechuga, cortada en trozos medianos
    120 g (4 oz) de pulpa de cangrejo, limpia
    ½ cucharada de hojas de perejil
    1 cucharada de cebollino picado, se puede reemplazar por cebolla china, parte verde
    ½ - 1 toronja, pelada, separada en gajos
    ½ - 1 palta, pelada y cortada en tajadas
    Sal

  Preparación:
Vinagreta:
Colocar el vinagre y la sal en un recipiente y agregar batiendo ligeramente la mostaza y la miel hasta que se mezclen. Agregar gradualmente, mientras se bate, el aceite de oliva y el aceite vegetal. Sazonar con sal y pimienta.

Ensalada:
Colocar la lechuga en una ensaladera con la mitad de la vinagreta. Dividir entre los 2 platos.
Colocar la pulpa de cangrejo en un recipiente pequeño junto con el perejil y el cebollino y mezclarlo con 2 cucharadas de la vinagreta que quedó. Sazonar con sal y pimienta. Colocar la mezcla de cangrejo encima de la lechuga. Colocar gajos de toronja y palta sobre el cangrejo.
Rociar con vinagreta. Servir inmediatamente.
 
        2 personas
        30 minutos
 
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