BUDÍN DE PIÑA   
  Ingredientes :
    3 tazas de piña en cubos de 1 cm
    2 cucharadas de mantequilla
    1/2 taza de azúcar rubia
    1 cucharadita de canela molida

    Budín:
    6 claras de huevo
    1 taza de azúcar
    ½ taza de harina preparada
    ½ taza de almendras peladas y molidas
    1 taza de mantequilla

  Preparación:

En una sartén ponga la piña con la mantequilla, el azúcar rubia y dore durante cuatro minutos. Agregue la canela molida y retire del fuego.

Budín:
Para el budín, bata las claras a punto nieve con la mitad de azúcar. Aparte mezcle la harina con las almendras, el resto del azúcar, las claras y la mantequilla derretida, fría.

En un molde enmantequillado y enharinado, ponga la mitad de la piña acaramelada, vierta la mezcla de claras y eche el resto de la piña. Lleve a horno precalentado a 180 °C durante cuarenta minutos.

Receta de la Sra. Violeta Maritza Seminario Soto. (Lima - AFP Profuturo).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Porciones: 4 personas

 
       
       
 
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