CEVICHE DE PATO ESPECIAL   
  Ingredientes :
    1 pato de 2 k (4 lb 8 oz) aproximadamente
    Sal
    Pimienta
    Ají amarillo molido, al gusto
    3 dientes de ajo, molidos
    Jugo de 1 naranja
    ¼ de taza de aceite
    ¼ de taza de pisco
    Caldo o agua
    2 cebollas rojas cortadas a la pluma
    4 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
    1 cucharada de culantro, finamente picado
    Jugo de limón
    Hojas de lechuga, para servir
    Rodajas de rocoto, para servir
    Yuca cocida y partida en trozos, para servir

  Preparación:

Limpiar el pato, deshuesarlo y cortarlo en trozos pequeños. Sazonarlo con sal, pimienta, ajos molidos, jugo de 1 naranja y dejar macerando aproximadamente 1 hora.
Calentar aceite en una olla y dorar los trozos del pato. Agregar el pisco y flambear. Agregar, luego, el jugo en que se maceró el pato, los ajos molidos, el ají amarillo molido. Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar a fuego lento, hasta que el pato esté tierno. Mezclar las cebollas con el ají y el culantro. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.
Servir el cebiche de pato con su jugo sobre una hoja de lechuga. Colocar encima la salsa de cebolla.
Decorar con rodajas de rocoto y con trozos de yuca cocida.

4 a 6 personas

 
       
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com