BOCADITOS/ENTREMESES DE PATO FRITO AL AJONJOLI   
  Ingredientes :
    1 kilo (2.4 lb) de pechuga de pato, sin hueso
    1 cucharadita de kion (jengibre), en juliana delgada
    4 cabezas de cebollita china, finamente picadas, parte blanca y verde clara
    Sal
    1 cucharada de pisco
    3 huevos, ligeramente batido
    Harina de chuño (almidón de papa), la cantidad necesaria
    3 a 4 cucharadas de aceite
    200 g (7 oz) ajonjolí (semillas de sésamo)
    Salsa Inglesa (Worcestershire)
    Salsa de soya o sillao para servir

  Preparación:

Cortar la pechuga de pato en trozos medianos como para un bocado. Macerar el pato en sal con pisco, kion, y cebollita china aproximadamente 30 minutos.

Colocar la harina de chuño en un recipiente lo mismo que los huevos y el ajonjolí.

Pasar cada trozo de pato por el chuño, luego por el huevo batido y por último por el ajonjolí, procurando que se cubra en forma pareja con las semillas.
Calentar aceite en una sartén. Freír los trozos de pato a fuego lento (para que se pueda cocinar el pato), volteándolos hasta que estén dorados.

Retirar de la sartén conforme se van cocinando y dorando. Colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir en una fuente y acompañar con salsa de soya (sillao).
 
        4 a 6 personas
       
 
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