MERMELADA LIGHT DE DURAZNOS
Ingredientes :
1 ¼ k ( 2 lb 12 oz) de duraznos maduros, pelados y cortados en trozos pequeños
1 taza de jugo de naranjas
1 cucharada de colapez en polvo
3 cucharadas de edulcorante líquido
½ taza de agua
Preparación:
Licuar los duraznos con el jugo de naranja. Verter en un recipiente de vidrio o cerámica y dejar reposar aproximadamente 1 hora.
Llevar a hervir a fuego lento durante 30 minutos, moviendo ocasionalmente, con una cuchara de madera hasta lograr un puré no muy espeso.
Hidratar la colapez en un ¼ de taza de agua, aproximadamente y añadir el edulcorante. Mezclar hasta que adquiera una consistencia esponjosa. Agregar al puré de frutas y llevar a hervir nuevamente. Retirar del fuego y verter la mermelada en frascos de vidrio limpios y enjugados en alcohol.
Enfriar, tapar con discos de papel parafinado y ajustar bien. Refrigerar.
Se puede reemplazar los duraznos por membrillo, albaricoques o peras y el jugo de naranja se puede reemplazar por cualquier otro cítrico.
Rinde: 1 kilo de mermelada, aproximadamente
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