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ENSALADA DE CHOCLO, TOMATES CHERRY, ARUGULA Y QUESO ROQUEFORT
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| Ingredientes : |
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2 ¾ de taza de choclo fresco, desgranado y cocido |
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2 tazas de tomates cherry, partidos por mitad (se puede reemplazar por tomate picado) |
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4 tallos de apio, picados |
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½ cebolla roja, picada |
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2 tazas de hojas de arúgula, sin tallos |
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2 cucharadas de vinagre balsámico |
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½ taza de aceite de oliva |
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1 taza de queso Roquefort o similar, desmenuzado |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Mezclar el choclo con los tomates cherry, el apio, la cebolla y la arúgula en un recipiente.
Colocar el vinagre en un recipiente chico y agregar el aceite, gradualmente, batiendo.
Sazonar con sal y pimienta. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar. Salpicar el queso desmenuzado encima.
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6 personas
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