PESCADO EN SALSA DE CEBOLLA CHINA Y AJI   
  Ingredientes :
    6 filetes de pescado, limpio, sin espinas
    2 tazas de cebolla china, picada, parte verde y blanca, finamente picada
    2 ajíes amarillo, sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas
    150 g (5 ½ oz) de queso fresco
    Leche
    Mantequilla
    1 cucharada de aceite
    Queso parmesano
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Freír el ají y la cebolla china en mantequilla con 1 cucharada de aceite hasta que estén suaves. Licuar con el queso fresco y el ají con la suficiente cantidad de leche para que quede una crema algo espesa. Sazonar con poca sal y pimienta.

Pasar los filetes de pescado por leche y acomodarlos luego en un molde refractario. Sazonar con sal y pimienta. Llevarlos al horno precalentado a 350ºF (180º) hasta que el pescado esté cocido. El tiempo de cocimiento varía con el pescado. Aproximadamente 5 minutos antes de que el pescado va a estar listo, sacar el molde del horno y verter la salsa encima del pescado y espolvorear abundante queso parmesano encima.
Regresar al horno para que el pescado se termine de cocinar.

Tiempo de preparación: 45 minutos

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