ENSALADA VERDE CON MOZZARELLA FRITA   
  Ingredientes :
    Lechugas, lavadas y cortadas en trozos medianos con las manos
    Berros
    Espinaca, lavadas y cortadas en trozos medianos
    Queso mozzarella, cortado en bastones gruesos de 4 x 1 cm (2 x ½ pulgada)
    Harina, para enharinar los bastones de mozzarella
    2 huevos, ligeramente batidos
    2 cucharaditas de orégano fresco, finamente picado
    Pan rallado o panko
    Aceite para freír
    Sal
    Pimienta

    Vinagreta:
    2 cucharadas de vinagre balsámico
    1 cucharada de vinagre tinto
    1 cucharada de mostaza
    1 cucharadita de azúcar rubia
    1 diente de ajo, triturado
    ¾ de taza de aceite de oliva
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar la lechuga, berros y espinaca en una ensaladera. Reservar. Mezclar el huevo, ligeramente batido, con el orégano fresco.
Pasar el queso mozzarella, previamente sazonado con sal y pimienta por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan molido o panko. Tener cuidado que esté bien cubierto. Llevar al congelador 10 a 15 minutos. Calentar aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente pero no humeante introducir los bastones de mozzarella, (no más de 4 ó 5 por vez) y freírlos por todos lados.
Retirarlos y colocarlos en papel absorbente.
Colocarlos en la ensalada y mezclar ligeramente.

Vinagreta:
Colocar todos los ingredientes menos el aceite, en un tazón y batir con un batidor de alambre. Agregar gradualmente, mientras se continúa batiendo, el aceite.

Rinde 1 taza de vinagreta.

Tiempo de Preparación: Menos de 45 minutos
 
        4 a 6 personas
       
 
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