ZANGO
Ingredientes :
½ kilo (1 lb 2 oz) de trigo pelado
1 bola de chancaca clara
2 rajas de canela
1 cucharada de clavo de olor
1 taza de azúcar
1 naranja de jugo
1 tarro (1 ¾ de taza) de leche evaporada
150 g de pasas
100 g de almendras
100 g de mantequilla
1 cucharada de canela en polvo
Preparación:
Tostar el trigo y molerlo en un procesador o molinillo. Poner a hervir durante 30 minutos la chancaca rallada con el clavo, la canela, el jugo de naranja y la cáscara de naranja, así como una taza y media de agua. Colar.
Agregar la leche, el azúcar, una pizca de sal, la mantequilla, las pasas, las almendras y el trigo, moviendo hasta que esté cocido. Verter en una fuente y espolvorear con canela, marcar rombos y adornar con almendras laminadas.
Postre del departamento de Arequipa
Receta del Libro Pastelería Peruana de la Sra. Gloria Hinostroza Clausen de Molina
Editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres
6 personas
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