TRIGOTTO DE TRIGO   
  Ingredientes :
    2 tazas de trigo, remojado y lavado
    2 cucharadas de aceite de oliva
    4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
    1 cebolla grande blanca, finamente picada
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1 a 2 cucharadas de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, licuado
    1 ½ cucharadita de tomillo seco
    ½ taza de vino blanco seco
    3 tazas de caldo concentrado de carne (puede ser de pollo o de mariscos)
    1 taza de crema de leche, aproximadamente
    3/4 a 1 taza de queso parmesano, rallado
    Sal
    Pimienta
    1 ½ taza de habas cocidas (opcional)
    150 g (5 ½ oz) de queso fresco, cortado en cubitos
    Perejil picado para la decoración

  Preparación:

Calentar el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana o grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar el ají licuado y mezclar. Agregar el trigo y el tomillo y mezclar. Incorporar el vino y llevar a hervir 2 a 3 minutos. Agregar, luego, el caldo concentrado y cubrir con agua.

Cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Agregar la crema de leche y las habas cocidas, si se van a usar. Incorporar el queso parmesano rallado, las 2 cucharadas de mantequilla restante y la mitad del queso fresco. Mezclar y rectificar la sazón.
Servir inmediatamente y salpicar encima con el queso fresco restante y perejil picado.

Calorías 658
Proteínas 29.07 gr.
Grasas 38.21 gr.
Carbohidratos 45.25 gr.
 
        6 a 8 personas
       
 
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