AJI DE ATUN   
  Ingredientes :
    2 latas de atún, escurrido y desmenuzado
    ¾ de taza de cebolla, finamente picada
    2 dientes de ajo, finamente picados
    3 a 4 tajadas de pan de molde o 2 panes franceses, cortados en trozos
    ½ taza de leche
    1/3 de taza de aceite
    Ají molido al gusto
    ½ taza de queso parmesano, rallado
    Sal
    Pimienta,
    6 papas, cocidas y peladas, partidas por mitad
    3 huevos cocidos, partidos por mitad
    3 aceitunas sin pepa, cortadas por mitad
    Perejil picado, para decorar

  Preparación:

Remojar los trozos de pan en la leche y deshacerlos o licuar. Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén ligeramente dorados. Agregar ají molido y sazonar con sal y pimienta.

Agregar el pan remojado y llevar a hervir. Incorporar, luego el atún desmenuzado y el queso parmesano. Rectificar la sazón. Llevar a hervir nuevamente y servir. Acompañar con papas, huevo cocido y aceitunas. Espolvorear con perejil picado.

Sugerencias para la lonchera:
Dejar enfriar completamente y verter las porciones en recipientes rígidos. Cerrar herméticamente y guardar en el congelador. Descongelar a temperatura de ambiente y cocinar a fuego lento. El ají de atún se puede congelar hasta por 3 meses.

La papa y el huevo duro no se pueden congelar. La papa al descongelarla se deshace.
Tanto la papa como el huevo se tienen que cocinar el mismo día.
 
        6 porciones
       
 
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