BIZCOCHITOS CALIENTES RELLENOS DE MANJARBLANCO   
  Ingredientes :
    Bizcochitos:
    500 g (1 lb 2 oz) de manjarblanco (dulce de leche)
    1 taza de harina preparada
    ½ taza de mantequilla, blanda
    1 cucharaditas de vainilla
    3 yemas de huevo, a temperatura de ambiente
    4 claras de huevo, a temperatura de ambiente
    2 cucharadas de azúcar
    Azúcar en Polvo para espolvorear encima
    6 cucharadas de manjarblanco, para las bolitas del relleno

  Preparación:
Bizcochitos:
Cortar 7 cuadrados de papel aluminio o film plástico de 10 x 10 cm (4 x 4 pulgadas). Colocar encima de cada cuadrado 1 cucharada de manjarblanco y envolver formando bolitas. Llevar al congelador por 1 hora mínimo.

Enmantequillar el fondo y los costados de 6 moldecitos refractarios y colocarlos en una placa de horno.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y agregar la vainilla. Agregar las yemas una por una, batiendo bien después de cada adición. Agregar el manjarblanco y batir hasta que esté suave.

Batir las claras hasta que estén a punto de nieve. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que tenga punto de merengue.
Incorporar, alternando, la harina y las claras batidas, a la mezcla del manjarblanco en forma envolvente. Mezclar hasta que la mezcla esté homogénea.

Verter la mezcla, en los moldecitos preparados, hasta la mitad. Sacar las bolitas de manjarblanco de la congeladora y retirarles el papel. Colocar una bolita en cada molde y cubrir con la mezcla de manjarblanco restante. Llenar hasta 1½ cm (¾ de pulgada) del borde. Llevar la bandeja con los moldes al horno precalentado a 425°F (220°C) durante 18 minutos. El bizcochito deberá haber crecido y algunos tendrán grietas en la superficie.

Retirar del horno y enfriar 15 minutos. Esto es necesario para que las paredes de los bizcochitos se endurezcan y el manjarblanco del centro no se salga.

Pasado este tiempo, pasar un cuchillo para desprenderlos del molde y desmoldar cuidadosamente. Espolvorear encima con azúcar en polvo. Se puede servir con helados.
 
        Rinde: 6 -7 bizcochitos
       
 
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