AMBROSÍA DE UVAS CON CANELA
Ingredientes :
3 a 4 palos de canela, en trozos
¾ de taza de agua
100 g de azúcar blanca, aproximadamente
1 limón y jugo de ½ limón, aproximadamente
1 naranja
¾ de taza de vino dulce (tipo Sauternes)
½ k uvas blancas
½ k uvas negras
½ k uvas rojas
Preparación:
Colocar los palos de canela con el azúcar y ¾ de taza de agua en una olla pequeña. Pelar la cáscara del limón y la naranja (procurando que la cáscara no tenga nada de blanco para que no amargue. Cortar las cáscaras en tiritas delgadas y agregarlas a la canela. Llevar la olla a fuego lento moviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto.
Cocinar a fuego lento por 5 minutos y luego agregar el vino con el jugo de ½ limón. Llevar a hervir 2 minutos. Retirar y reposar. Partir las uvas por mitad y sacarles la pepa si fuera necesario. Colocarlas en un recipiente grande y mezclar con la miel tibia. Refrigerar, tapado hasta que se vaya a servir. Servir en un recipiente hondo.
** Esta receta puede prepararse con anticipación el día anterior, siempre que esté tapada y se mantenga helada hasta el momento de usarse. Si es posible, conseguir uvas sin pepa.
6 personas
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