ARROZ CON LENTEJAS Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS   
  Ingredientes :
    2 cucharadas de mantequilla
    8 tazas de cebolla en rodajas delgadas
    1 taza de lentejas
    5 tazas de agua o caldo de pollo
    ╝ de cucharadita de pimienta de chapa en polvo (allspice) opcional
    2 hojas de laurel
    2 tazas de arroz
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartÚn grande a fuego medio. Agregar las cebollas y mover durante 1 minuto. Tapar y cocinar las cebollas hasta que estÚn tiernas, moviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 a 20 minutos. Destapar la sartÚn y seguir cocinando hasta que las cebollas estÚn bien doradas. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Separar 1 taza. Reservar.

La taza de cebolla separada regresarla a una olla mediana y agregarle 2 cucharadas de az˙car. Dejar que se derrita el az˙car y que se acaramelen las cebollas. Retirar y reservar. Estas cebollas se usarßn al momento de servir.

Cocinar las lentejas hasta que estÚn al dente (no deben estar completamente cocidas), Escurrir.

Mezclar aparte el agua o caldo con la pimienta de chapa, y las hojas de laurel en una olla mediana. Llevar a hervir. Agregar el arroz y las lentejas y llevar a hervir. Bajar a fuego lento y tapar. Cocinar hasta que el arroz estÚ tierno y absorba el agua. Retirar las hojas de laurel. Cuando estÚ listo el arroz, mezclar con las cebollar doradas. Si el arroz estuviera seco, agregarle caldo. Rectificar la sazˇn.

Para servir, colocar el arroz en un molde con hueco. Verter el arroz y presionar bien.
Voltear sobre una fuente. Colocar las cebollas acarameladas encima y espolvorear con perejil picado.
 
        8 personas
       
 
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