MANA (NO ES NADA)
Ingredientes :
7 yemas de huevo
1 huevo entero
2 tazas (400 gr) de azúcar
1 litro de leche fresca (no descremada)
Preparación:
Colocar el azúcar en una olla grande y gruesa.
Mezclar ligeramente las yemas con el huevo entero y la leche. Colar la mezcla y verterla a la olla con el azúcar. Mezclar bien con una cuchara de madera y llevar al fuego fuerte, dejando la cuchara dentro de la olla. Llevar a hervir (al hervir la mezcla se corta, y se separa el suero).
Dejar hervir de 25 a 30 minutos, aproximadamente, siempre con la cuchara dentro de la olla. A partir de ese momento (queda poco líquido en la olla), comenzar a mover constantemente hasta que tome punto y espese. Retirar del fuego y si se tiene una batidora de motor fuerte, batir a velocidad media hasta que se enfríe, de lo contrario pasar todo a un tazón grande y batir a mano vigorosamente, luego pasarlo a la mesa y amasar hasta que enfríe y la masa esté lisa.
Esta masa se puede colorear con tintes y con ella se forman figuras. Se puede guardar envuelto herméticamente en bolsa plástica hasta por una semana en el refrigerador. Volverlo a amasar antes de utilizar.
Receta del libro “Mis Postres Preferidos” de la Sra. Ana María de Bellatín
Esta receta sirve para labrar frutitas, bolitas, flores, etc. También se puede usar para forrar una torta. En este caso después del amasado, colocarla entre 2 plásticos gruesos y estirarla con un rodillo.
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