CANASTAS DE JAMON CROCANTE CON HUEVOS POCHE   
  Ingredientes :
    500 (1 lb 2 oz) de champiñones, picados
    ¼ de taza de cebolla blanca, finamente picada
    2 cucharadas de mantequilla
    1 cucharadita de aceite
    Sal
    Pimienta
    2 cucharadas de crema o leche evaporada
    1 cucharada de estragón fresco, finamente picado o 1 cucharadita de estragón seco
    12 tajadas de jamón, enteras
    12 huevos

  Preparación:

Precalentar el horno a 400°F (200°C)

Colocar el aceite en una sartén. Agregar la mantequilla y derretir. Incorporar la cebolla y saltar unos minutos. Agregar los champiñones y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido. Sazonar y retirar del fuego y agregar el estragón y la crema o leche.

Aceitar 12 moldes individuales y forrar con las tajadas de jamón (dejar que las puntas sobresalgan. Las tajadas deben estar enteras y no tener huecos. Dividir la mezcla de los champiñones entre los moldes y romper un huevo en el centro de cada uno. Sazonar con sal y pimienta. Llevar al horno y hornear hasta que las claras estén cocidas pero las yemas permanecen aún blandas (de 12 a 15 minutos). Despegar los bordes con una espátula de metal o cuchillo y retirar del molde cuidadosamente con la ayuda de 2 cucharitas o espátulas.

Servir 2 por persona y acompañar con tostadas, brioches o pan caliente.

Calorías 297
Proteínas 23.15 gr.
Grasas 19.93 gr.
Carbohidratos 6.75 gr.
 
        6 personas
       
 
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