CAUSA ESCABECHADA

CAUSA ESCABECHADA

Ingredientes :

Causa:

2 k de papa amarilla

½ taza de ají amarillo fresco, molido

¾ taza de aceite vegetal

¼ de taza de jugo de limón

Sal

Pimienta

6 trozos de pescado

Harina (suficiente para enharinar el pescado)

Escabeche:

½ taza de vinagre tinto

2 cebollas grandes cortadas gruesas, como cuñas

2 ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, cortados en tiras

Sal

Pimienta

Comino

1 ½ taza de aceite

2 cucharadas de ají panca molido

2 dientes de ajo molidos

2 choclos

Lechuga

Aceitunas

Huevos cocidos

Preparación:

Causa:
Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón.

Aparte, salpimentar y freír los trozos de pescado en aceite bien caliente y una vez dorados, reservarlos.

Escabeche:
Colocar el vinagre en un tazón con el ají y las cebollas. Sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar macerar por una hora. Freir en aceite los ajos y el ají panca. Agregar el macerado del vinagre con las cebollas y las tiras de aji amarillo y cocinar por unos minutos.

Acomodar en una fuente la masa de causa, colocar encima los trozos de pescado y la salsa escabechada.

Adornar con lechuga, aceitunas, choclo en tajadas, y huevos cocidos.

Calorías 1053
Proteínas 28 gr.
Grasas 74 gr.
Carbohidratos 75 gr.

6 a 8 personas

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