CAUSA CON SALSA HUANCAINA   
  Ingredientes :
    2 k de papa amarilla
    ½ taza de ají amarillo fresco, molido
    ¾ taza de aceite
    ¼ de taza de jugo de limón
    Sal
    Pimienta

    Relleno:
    2 paltas
    7 tomates medianos, picados, sin piel ni semillas
    5 huevos duros en rodajas
    Mayonesa, la cantidad necesaria

    Guarnicion:
    Aceitunas de botija
    Queso fresco, cortado en tiras
    Choclo desgranado
    Hojas de lechuga

    Salsa Huancaina:
    5 ají amarillo frescos, sin pepas ni venas
    2 dientes de ajo pelados
    400 g de queso fresco
    ½ taza de aceite vegetal, aproximadamente
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y pasarlas por un prensapapas cuando aun estén calientes. Amasar y sazonar con sal, limón, y aceite (en ese orden). Agregar el ají molido al gusto y amasar. Reservar.

Relleno:
En un molde grande o en moldes individuales, acomodar una capa de causa en el fondo. Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón.

Colocar luego una capa de huevo en rodajas y cubrir con una de tomates. Colocar encima el resto de causa. Cubrir con salsa huancaína. Si se desea desmoldar, forrar el molde con papel manteca o film plástico y desmoldarlo en una fuente. Cubrir con salsa huancaína.

Guarnicion:
Decorar con aceitunas, queso fresco, choclo desgranado y hojas de lechuga.

Salsa Huancaina:
Colocar el queso fresco, el ají amarillo fresco y ajo en la licuadora. Licuar, agregando el aceite, gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.

Calorías 1027
Proteínas 20.51 gr.
Grasas 76.59 gr.
Carbohidratos 69.69 gr.
 
        8 personas
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com