SOUFFLE DE ZAPALLITO ITALIANO   
  Ingredientes :
    4 zapallitos italianos medianos, cortados en rodajas
    1 diente de ajo, finamente picado
    1 cebolla blanca, finamente picada
    ½ de taza de leche descremada
    2 huevos
    2 claras de huevo
    2 cucharaditas de perejil, picado
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    2 cucharaditas de harina sin preparar
    2 cucharaditas de mantequilla
    2 cucharaditas de aceite
    40 g (1 ½ oz) de queso parmesano rallado

  Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla con el ajo. Agregar luego los zapallitos y cocinarlos lo suficiente para que estén crocantes. Retirar del fuego y separar.

En una olla o sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y mover. Añadir, luego la leche y seguir moviendo hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Retirar del fuego y agregar la yema, previamente mezclada, el queso, el perejil y los zapallitos preparados. Al final agregar las claras batidas y mezclar. Rectificar la sazón.

Verter en un molde ligeramente engrasado y llevar al horno precalentado a 375°F (190°C) durante 30 minutos o hasta que cuaje.

Calorías 396.76
Proteínas 25.25 gr.
Grasas 22.55 gr.
Carbohidratos 18.5 gr.

Receta proporcionada por el Dr. Daniel Shion Sam
 
        2 personas
       
 
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