BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE ALBARICOQUE   
  Ingredientes :
    6 filetes de pechuga de pollo (3 pechugas enteras)
    4 cucharadas de aceite
    Sal
    Pimienta
    1 ½ taza de mermelada o confitura de albaricoque
    Jugo de 2 limones
    ¼ de taza de agua
    ¼ de taza de salsa de soya o sillao
    1 diente de ajo triturado
    Comino
    Pimienta de cayena (opcional)
    8 palitos de brocheta o anticucho, remojados en agua durante 30 minutos

  Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos y sazonar con sal y pimienta. Mezclar con 2 cucharadas del aceite y dejar reposar unos minutos. Ensartar 4 trozos de pollo en cada palito, previamente remojado en agua. Calentar la parrilla o la sartén (no debe tener el borde alto) con las 2 cucharadas de aceite restante. Se pueden colocar las brochetas en la rejilla más alta del horno y dorarlas con el gratinador (broil). Dorar por todos lados. No tienen que cocinarse.

Aparte mezclar en la licuadora la mermelada de albaricoque, jugo de limón, agua, salsa de soya, ajo triturado, comino y cayena (opcional), sal y licuar hasta que esté como un puré. Verter en una olla pequeña y llevar a hervir, moviendo. Bajar el fuego y reducir 2 minutos.

Pincelar la salsa en los trozos de pollo, dorar 2 minutos y darles vuelta. Pincelar nuevamente, dorar 2 minutos y darles la vuelta. Repetir hasta que los trozos estén cocidos.

Servir acompañado con Arroz saltado con Hongos Shitake y Jengibre (Kion)

Calorías 305.41
Proteínas 26.93 gr.
Grasas 18 gr.
Carbohidratos 8.25 gr.
 
        6 personas
       
 
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