ENSALADA DE ESPINACA CON PERAS, PALTA Y TOCINO   
  Ingredientes :
    225 g ( ½ lb) de tocino en tajadas, picado
    500 g (1 lb 2 oz) de hojas de espinacas (preferible que sean espinacas bebe)
    2 peras, partidas por mitad, peladas, sin semillas, cortada en láminas delgadas.
    1 ½ taza de cebolla roja, cortada en rodajas muy delgadas
    1 – 2 paltas, partidas por mitad, sin semilla, peladas y cortadas en dados
    ½ taza de pecanas, tostadas y picadas

    Vinagreta:
    1 taza de aceite vegetal
    ¼ de taza de azúcar en polvo
    ¼ de taza de vinagre
    ½ cucharada de jugo de limón
    1 cucharadita de mostaza
    ½ cucharadita de jengibre

  Preparación:

Freír el tocino en una sartén a fuego medio hasta que se doren y estén crocantes. Retirar el tocino de la sartén con una espumadera y colocarlo en papel absorbente para que escurra.

Mezclar las hojas de espinaca, láminas de peras, cebolla, palta, nueces y tocino en una ensaladera. Agregar parte de la vinagreta y mezclar.

Servir. Colocar el resto de la vinagreta en una salsera aparte.

Vinagreta:
Mezclar todos los ingredientes.
 
        8 personas
       
 
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