ENSALADA DE COL   
  Ingredientes :
    ½ col, cortada en tiras finas (aproximadamente 4 tazas)
    ½ pimiento rojo, sin venas y semillas, finamente picado
    1 cebolla grande, finamente picada
    4 ramas de apio, finamente picadas
    1 zanahoria, pelada y rallada gruesa
    ½ taza + 2 cucharadas de azúcar
    ½ taza de aceite de oliva o vegetal
    ¾ de taza de vinagre blanco
    2 cucharadas de mostaza
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar en un tazón la col, el pimiento, la cebolla, la zanahoria, el apio y 2 cucharadas de azúcar. Mezclar y refrigerar por 1 hora.

Mientras tanto, preparar el aderezo colocando en una olla el aceite, vinagre, ½ taza de azúcar, mostaza, sal y pimienta. Llevar al fuego y dejar que hierva un par de minutos. Retirar y dejar enfriar.

Escurrir la col y las verduras para eliminar el líquido y mezclar con el aderezo.

Esta ensalada puede conservarse en el refrigerador por varios días.
 
        6 personas
       
 
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