MERMELADA DE DURAZNOS   
  Ingredientes :
    4 tazas de duraznos pelados y picados
    3 tazas de azúcar (generalmente se usa el mismo peso que la fruta)
    ½ taza de jugo de limón

  Preparación:

Colocar los duraznos, en capas, alternándolos con el azúcar en un recipiente y dejar macerando durante 24 horas.

Colocar los duraznos con el azúcar en una olla y agregar encima el jugo de limón, sin mezclar.

Llevar al fuego medio; cuando comienza a hervir reducir la temperatura y cocinar a fuego lento hasta que los duraznos estén transparentes y el almíbar a punto (223°F 106°C al insertar un termómetro para caramelo).

Sí no se tuviera termómetro echar una cucharadita en un plato y ésta no debe correrse. Retirar al final, si tuviera, la espuma de la superficie.

Si se quiere hacer una mermelada rápida, omitir la maceración. Proceder a envasar de acuerdo a las Recomendaciones para la Preparación y Envasado de Mermeladas.
 
       
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com