MAYONESA VERDE PARA PESCADO O MARISCOS
Ingredientes :
15 hojas de berros
12 hojas de espinaca
8 ramas de perejil, eliminando los tallos
2 tazas de mayonesa básica
½ cucharadita de mostaza Dijon
½ diente de ajo chancado
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
Lavar los berros, espinacas y perejil.
Colocarlos en una olla con agua hirviendo con sal. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar que permanezcan por 5 ó 6 minutos.
Colar y pasar por agua fria para mantener el color. Exprimir con fuerza para eliminar todo el líquido.
Licuar las hojas cocidas con aceite y 4 cucharadas de mayonesa para obtener un puré y mezclar luego con el resto de la mayonesa, mostaza Dijon y ajo chancado.
Sazonar al gusto.
Sirve para comer con langosta, salmón, pescado o mariscos.
Colaboración de la señora Patricia P. Risso
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