BIEN ME SABE   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de camote amarillo
    1 k (2 lb 4 oz) de azúcar
    1 taza de leche evaporada
    3 clavos de olor
    1 palito de canela
    3 yemas
    ¼ de taza de vino dulce u Oporto
    ¼ de cucharadita de vainilla
    Ajonjolí tostado

  Preparación:

Cocinar los camotes hasta tiernos y pelar. Pasarlos por un prensapapas sobre una olla.

Agregar la leche, clavo de olor, canela, y azúcar y mezclar bien. Llevar a hervir, removiendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego.

Mezclar las yemas con el vino e incorporarlas “al hilo” a la preparación caliente, sin dejar de remover. Regresar la olla al fuego lento y seguir moviendo sin dejar que la mezcla hierva hasta que la mezcla vuelva a espesar. Retirar del fuego y agregar la vainilla.

Verter en una dulcera y espolvorear encima con ajonjolí tostado.

Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo
 
        6 – 8 personas
       
 
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