ADOBO DE CONEJO
Ingredientes :
1 conejo
8 dientes de ajo chancados
2 cucharadas de
aji panca
en pasta
1 cucharada de
aji mirasol
molido
Sal
Pimienta negra
Comino
1 taza de chicha de jora o vinagre
Aceite para freir
½ kilo de yuca, pelada, cocida y en trozos
2 choclos desgranados y cocidos
Salsa criolla
Preparación:
Lavar el conejo y cortarlo en trozos. Luego enjuagar los trozos en agua con sal. Colocar en un bol los ajos, ají panca en pasta, ají mirasol, pimienta, comino y chicha o vinagre.
Agregar los trozos de conejo y dejar en maceración por dos o tres horas. Retirar los trozos de la carne y guardar el líquido de la maceración.
En una sarten colocar abundante aceite y cuando este caliente freir los trozos de la carne hasta que estén dorados.
Colocar la carne en una fuente, bañarla con un poco del líquido de la maceración y adornar con la yuca cocida y choclo desgranado.
Se puede acompañar con frejoles y arroz.
6 personas
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