ASADO AL HORNO CON SALSA DE COLA DE BUEY Y CHAMPIÑONES   
  Ingredientes :
    1 asado pejerrey (peceto), limpio
    ¾ de taza de mantequilla sin sal
    3 sobres (6 g cada uno) de sopa de cola de buey (Sopa para Uno Oxtail)
    ½ taza de cebolla, finamente picada
    2 dientes de ajo, finamente picado
    500 g (1 lb 2 oz) de champiñones cortados en tajadas
    Sal
    Pimienta
    Finas Hierbas
    Papel aluminio

  Preparación:

Sellar el asado en una sartén, dorándolo por todos lados.

Estirar un cuadrado de papel aluminio (10 cm ó 5 pulgadas más largo y ancho que el asado) en una superficie horizontal y colocar el asado en el centro.

Derretir la mantequilla y mezclarla con el contenido de los sobres de sopa. Verter esta mezcla encima del asado, cubriéndolo. Tapar con otro papel aluminio del mismo tamaño.

Unir los bordes y doblarlos, dejando el asado adentro. El asado debe quedar suelto en esta bolsa. Colocar en una asadera y llevar al horno de 400°F (200°C) 1 hora x cada kilo de peso o 1 hora x cada 2 lb de peso.

Retirar del horno una vez listo y abrir el aluminio. Sacar el asado y guardar el líquido de cocción.

En una sartén calentar aceite vegetal y cocinar la cebolla y el ajo hasta tiernos. Agregar los champiñones y dejar que se cocinen unos minutos. Agregar luego el líquido de cocción del asado y dejar reducir hasta que espese ligeramente. Rectificar la sazón.

Cortar el asado en rodajas de 1 cm (1/2 pulgada) y servir en una fuente. Bañar con parte de la salsa y el resto servirla en una salsera.

Maridaje
 
Cabernet Sauvignon Reserva
Tempranillo Reserva
 
        6 personas
       
 
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