ENSALADA CREMOSA CON PAPAS   
  Ingredientes :
    1 k (2.2 lb) de papas coctel cocidas y peladas o papas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 cm ( ½ pulgada)
    1/3 de taza de cebolla china, picada (parte verde y blanca)
    1/3 de taza (2 oz) de pimiento, picado
    ½ taza de mayonesa light
    ½ de taza de yogurt natural, light
    1 cucharada de azúcar
    2 cucharadas de mostaza
    1 cucharada de vinagre de vino, blanco
    ¼ de taza de perejil, finamente picado
    Sal
    Pimienta
    Ajo en polvo

  Preparación:

Colocar los trozos de papa en una olla y cubrirlas con agua. Llevar a hervir, tapar la olla y reducir la temperatura. Cocinar la papa hasta que esté tierna. Escurrir la papa una vez cocida y enfriarla en un recipiente.

Una vez fría mezclar la papa con el pimiento, y la cebolla china. Mezclar la mayonesa con el yogurt, azúcar, mostaza, vinagre, sal, pimienta y ajo en polvo.Agregar a la papa, mezclando cuidadosamente.

Cubrir y llevar al refrigerador. Espolvorear con perejil picado para servir.
 
        6 a 8 personas
        90 calorías por persona / 1 ración = ¾ de taza
 
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