GUACAMOLE LIGHT   
  Ingredientes :
    1 tomate, pelado y sin semillas, cortado en dados
    1 ají amarillo fresco, lavado, sin semillas ni venas, finamente picado
    1 diente de ajo, finamente picado
    3 cucharadas de culantro picado
    1 taza de cebolla blanca, finamente picada
    3 paltas maduras, peladas y sin pepa
    1 cucharadita de jugo de limón
    Sal
    Pimienta
    1 pepinillo, pelado y cortado en bastones
    1 pimiento rojo o verde, cortado en bastones
    3 tallos de apio, cortado en bastones de 4 cm x 1 cm (1 ½ x 3/8 de pulgada)
    Opcional: culantro picado para la decoración
    1 zanahoria pelada y cortada en bastones

  Preparación:

Mezclar en un recipiente, el tomate, ají, ajo y culantro.

Colocar la cebolla en un colador y enjuagar con agua fría. Escurrir bien, y agregar a lo anterior. Deshacer la pulpa de la palta con un tenedor y agregar el jugo de limón. Mezclar con la mezcla del tomate y sazonar.

Verter en un recipiente y espolvorear con culantro picado.

Servir con apio, pimiento, pepinillo y zanahoria.
 
        2 cucharadas = 24 calorías
       
 
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