ARROZ EN CAPAS CON CHAMPIÑONES   
  Ingredientes :
    4 tazas de arroz
    ½ taza de mantequilla
    1 cucharada de aceite
    1 cucharadita de ajo, finamente picado
    1 cucharadita de finas hierbas
    1 k (2 lb 4 oz) de champiñones, cortados en láminas
    3 cebollas medianas, finamente picadas
    ½ taza de vino blanco seco
    4 tazas de crema de leche
    1 - 2 cubitos sazonadores de pollo
    ¾ de taza de queso parmesano rallado
    ½ taza de queso mozzarella rallado
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada

  Preparación:

Preparar el arroz de la forma usual y dejar enfriar.

Derretir en una sartén honda o en una olla la mantequilla con el aceite y agregar las finas hierbas, el ajo y las cebollas. Dejar sudar las cebollas a fuego lento hasta que estén tiernas. Agregar luego los champiñones en láminas y el vino y cocinar a fuego lento hasta que los champiñones estén cocidos y suelten su jugo. Sazonar con sal y pimienta.

Enmantequillar un molde refractario y verter la mitad del arroz cocido. Humedecer el arroz con la mitad del líquido de cocción de los champiñones y esparcir la mitad de la mezcla de champiñones.

Espolvorear encima con la mitad del queso parmesano y mozzarella rallados.

Cubrir con el arroz restante y humedecer con el resto del líquido de cocción. Cubrir con la mezcla de champiñones restante.

Calentar la crema de leche en una olla y diluir el cubito sazonador . Sazonar la crema con sal, pimienta y nuez moscada. Si fuera necesario agregar el otro sazonador.

Verter la crema sobre el arroz, humedeciendo bien toda la superficie. Espolvorear el resto de queso parmesano y el queso mozzarella.

Tapar con aluminio y llevar al horno de 350°F (180°C) durante 20 minutos o hasta que el arroz esté bien caliente. Retirar el aluminio y regresar 8 a 10 minutos para que gratine.
 
        10 personas
       
 
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