CAIGUA RELLENA   
  Ingredientes :
    6 caiguas
    350 g (12 oz) de carne molida
    1 cebolla, finamente picada
    2 cebollas, cortadas a la juliana
    1 tomate, pelado, sin semillas y picado
    1 cucharadita de ajo, finamente picado
    3 cucharadas de ají amarillo molido
    2 huevos duros, picados
    2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado
    3 huevos
    1 ½ cucharada de pasas
    1 ramita de huacatay
    1 ¼ de taza de leche evaporada
    Aceite
    Pimienta
    Orégano
    Sal

  Preparación:

Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar.Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas estén tiernas agregar la carne molida, el maní y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne esté cocida.

Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne.

Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar.

Calentar aceite en una olla o sartén y cocinar las cebollas a la juliana con el ají amarillo molido hasta que estén tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto.

Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado.

Calorías 306
Proteínas 22.23 gr.
Grasas 22.15 gr.
Carbohidratos 14.48 gr.
 
        6 personas
       
 
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