ALCACHOFAS A LA REINA
Ingredientes :
6 alcachofas grandes cocidas
1/3 de taza de queso parmesano rallado
2 ó 3 huevos duros picados
Perejil picado
2 tazas de arroz
2 cucharadas aceite
1 diente de ajo picado
½ taza de cebolla picada
½ taza de mantequilla
1 taza de leche (evaporada si es posible)
sal, pimienta blanca
Preparación:
Preparar 2 tazas de arroz: Hacer aderezo con ajo y aceite. Incorporar el arroz, moviendo por unos minutos. Cubrir el arroz con agua hirviendo. Bajar la temperatura al mínimo, tapar y dejar que cocine alrededor de 20 minutos. Retirar.
Extraer la comida de las hojas y picar los corazones.
Dorar la cebolla en la mantequilla. Agregar la leche moviendo constantemente.
Agregar el queso rallado y por último las alcachofas y el huevo duro picado. Sazonar.
Para servir poner el arroz en un molde con hueco, presionar bien y desmoldar en una fuente.
Bañar con la salsa y espolvorear perejil picado y queso rallado.
Calorías 308
Proteínas 15.61 gr.
Grasas 22.68 gr.
Carbohidratos 21.16 gr.
6 personas
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