CAU CAU DE CONCHAS   
  Ingredientes :
    2 tazas de cebolla, finamente picada
    ¼ de taza de aceite, aproximadamente
    1 cucharada de ajos, finamente picados
    4 ajíes verdes, sin venas ni semillas, licuados con ½ taza de agua
    1 cucharadita de palillo
    ½ cucharadita de comino
    Una ramita de hierba buena
    8 docenas de conchas
    1 k (2 lb 4 oz)de papa blanca, cocida, pelada y picada
    1/3 de taza de aceite
    Jugo de 1 limón
    2 tazas de caldo, aproximadamente (esto depende de la textura de la papa)
    Sal
    Pimienta
    Perejil picado para la decoración

  Preparación:

Freír la cebolla en una sartén 2 minutos. Agregar el ajo, la sal, pimienta, comino y palillo.
Mezclar y seguir cocinando hasta que esté cocido. Agregar el ají licuado, la rama de hierba buena y llevar a hervir durante 2 minutos.
Agregar el caldo y llevar a hervir nuevamente. Cuando rompa el hervor nuevamente, agregar la papa. Dejar que espese y luego echar las conchas. Dejar que cocinen las conchas unos minutos y agregar el jugo de limón. Retirar del fuego y servir. Espolvorear con perejil picado.
Acompañar con arroz blanco.
 
        6 a 8 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com