PASTEL DE PAPAS CON SALSA PESTO    
  Ingredientes :
    Pesto:
    1 taza de hojas de albahaca
    1 taza de perejil
    2 dientes de ajo
    1 cucharadas de nueces
    2 cucharadas de caldo de pollo desgrasado
    2 cucharadas de queso parmesano rallado
    1 cucharada de jugo de limón
    1 cucharada de agua
    2 cucharadas de aceite de oliva
    Sal
    Pimienta

    Papas:
    1 k – 6 tazas de papa blanca en tajadas delgadas
    2 cucharadas queso parmesano rallado
    2 cucharadas aceite de oliva
    ½ taza de caldo de pollo desgrasado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:
Pesto:
Colocar la albahaca y perejil en la procesadora. Procesar hasta que esté picada. Con el motor funcionando agregar, por el tubo alimentador, el ajo y las nueces. Agregar el caldo de pollo, queso parmesano, jugo de limón, agua, aceite, sal y pimienta. Procesar hasta que sea una pasta suave.

Papas:
Pincelar una fuente para horno con el aceite. Colocar 2 tazas de papa en el fondo del molde. Sazonar. Esparcir 3 cucharadas de la salsa de albahaca encima de la papa. Rociar con 2 cucharaditas de queso parmesano. Repetir con la papa, albahaca y queso. Cubrir con el resto de papa. Sazonar.

Calentar el caldo de pollo hasta que esté caliente. Echar sobre las papas y esparcir el resto de la salsa de albahaca. Rociar el queso restante.

Tapar el molde con papel aluminio y llevar al horno pre calentado 425°F (220°C) por 45 minutos. Retirar el aluminio y dejar cocinar 15 minutos más.
 
        6 personas
        Calorías: 175 por ración
 
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