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ARROZ CON CAMARONES
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| Ingredientes : |
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1 k de camarones
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4 tazas de arroz
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½ taza vino blanco
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½ taza cerveza
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13 dientes de ajo triturados
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1 taza cebolla picada
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3 cucharadas de ají panca en pasta
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2 cucharadas pimentón
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½ k de arvejas cocidas
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5 ají amarillo fresco desvenado, despepitado y picado menudo
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4 pimientos picados
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Aceite
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Sal
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Pimienta
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Perejil picado
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| Preparación: |
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Saltar 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite.
Cuando los ajos estén dorados, agregar 4 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz.
Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse. Verter una cucharada de aceite encima y volver a tapar durante cinco minutos. Peinar con un tenedor para que se termine de granear. Reservar y reposar 2 horas para que se enfríe.
Limpiar los camarones, extraer el coral y separar las colitas.
Hervir agua con sal en una olla. Echar las colas de los camarones y hervir por 2 minutos hasta que tomen color rosado. Retirar del agua y reservar.
En una sartén grande freir el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, ají panca en pasta, ají amarillo fresco, pimentón, sal y pimienta. Cuando esté todo bien frito, agregar la cerveza y hervir unos minutos.
Agregar el coral de los camarones. Mezclar.
Agregar el vino blanco y el arroz. Se mezcla hasta que tome un color parejo y se espera que granee unos minutos.Al momento de servir agregar la mitad de las colas de camarón y mezclar.
Se sirve en fuente. Adornar con arvejas cocidas, el resto de las colas de camarón y perejil picado.
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10 personas
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