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CHAMPUS
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| Ingredientes : |
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2 membrillos pelados y picados
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¼ k de mote (maiz blanco pelado)
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2 litros de agua
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1 palo grande de canela
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5 clavos de olor
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2 hojas de naranjo
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¼ cucharadita granos de anís
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3 manzanas para cocinar, peladas y picadas
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1 guanábana, sin pepas y cortada en gajos
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Azúcar al gusto
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½ k harina de maíz amarillo
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Canela en polvo para espolvorear
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| Preparación: |
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Remojar el mote desde la víspera en una vasija con agua. Al día siguiente cocinar a fuego lento hasta que el mote esté tierno. No echarle sal porque se endurece.En una olla verter el agua con la canela, clavo, hojas de naranjo, anís y llevar a hervir por 10 minutos. Colar y en este líquido cocinar las manzanas y los membrillos hasta que estén tiernos.
Disolver la harina en agua y agregar al líquido, moviendo hasta que espese.Agregar, luego, el azúcar, el mote, y la guanábana en gajos.Se sirve caliente en tazas, espolvoreado con canela.
Receta de la Sra. Teresa Ocampo
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