Cernir la harina con el polvo de hornear y agregar la ralladura de limón.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar el huevo, seguir batiendo y añadir la leche alternando con la harina.
Colocar la mezcla en un molde de pie o molde desarmable redondo.
Pelar las manzanas, partirlas en 4 y retirarles las semillas y el centro.
Mojar cada trozo de manzana con agua y pasarlo por el azúcar rubia para que la cubra.
Colocar la manzana sobre el bizcocho en forma circular.
Salpicar encima con nueces y pasas y trocitos de mantequilla y canela.
Llevar al horno 45 minutos 350 °F (180 °C).
Retirar del horno.
Disolver ¾ cucharada de chuño en 1 ½ taza de agua, el jugo de ½ limón y azúcar al gusto. Llevar al fuego y mover hasta que hierva y espese. Glasear el bizcocho por encima con esta mezcla.
