1.200 k (2 lb 12 oz) filete de cerdo, limpio de grasa
Jugo de 3 naranjas
1 ½ cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
1 ½ cucharada de azúcar
2 cucharadas de orégano picado
Ramitas de albahaca para decorar
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal
Pimienta
Preparación:
Sazonar el filete con sal, pimienta y ajo. Colocar el filete de cerdo en una asadera y verter encima el jugo de naranja. Macerar durante 2 horas o más, dándole vuelta frecuentemente para que se impregne de la maceración.
Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Retirar el cerdo de la maceración y secar con papel absorbente. Cortar la carne en medallones y dorarlos en la sartén 3 minutos por lado.
Mezclar el vinagre con el azúcar y el orégano. Verter sobre la carne y cocinar a fuego lento de 3 a 5 minutos. Mientras se cocinan, revolver la salsa y dar vuelta a los medallones para que se impregnen con la salsa. Sazonar.
