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ADOBO DE CERDO AREQUIPEÑO
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| Ingredientes : |
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½ k (1 lb 2 oz) de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
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4 ajíes colorados, molidos
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2 dientes de ajo
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Comino
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3 cebollas
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Sal
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Chicha de jora (lo suficiente como para cubrir la carne)
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2 cucharadas de vinagre |
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Orégano
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1 rama de ruda
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| Preparación: |
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Macerar el cerdo con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, dos cebollas cortadas en rebanadas gruesas y la chicha de jora necesaria para cubrir la carne.
Se deja macerar por varias horas o mejor hasta el día siguiente.
Voltear todo a una olla y cocinar a fuego fuerte hasta que el jugo espese.
Cuando está a medio cocinar se agrega la cebolla restante, cortada a lo largo.
Está listo cuando la carne está muy tierna y la salsa del adobo tenga una consistencia espesa.
4 personas
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