Cocinar los trozos de brócoli en un tazón con agua hirviendo durante 10 minutos.
Colar y reservar el agua. Una vez enfriado el brócoli, procesar con 2 cucharadas del agua en que se cocinó. Debe quedar cremoso.
Aparte, mezclar el vino con la maicena en una cacerola, agregar el ajo triturado. Llevar a hervir a fuego lento hasta que espese, sin dejar de mover, unos 3 minutos.
Fuera del fuego, agregar el queso, la crema de brócoli, sal y pimienta.
Calentar antes de servir.
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