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CHICHARRON DE PESCADO
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| Ingredientes : |
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1 k (2.2 lb) de pescado |
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2 limones |
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2 huevos |
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½ taza de harina
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½ taza de maicena |
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Aceite |
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Perejil |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Limpiar bien el pescado y quitarle las espinas y la piel. Cortar en trozos de 2 a 3 cm. y sazonar con sal, pimienta y el jugo de 1 limón.
Mezclar la harina con la maicena y cubrir los trozos de pescado con esta mezcla. Pasar luego por el huevo ligeramente batido con una cucharada de agua.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados. Escurrir bien conforme se van retirando y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir con Salsa Tártara y colocar 1 limón partido en 4 al costado.
Salsa Tártara:
Preparar 1 mayonesa básica bien sazonada y agregarle perejil, pepinillo, alcaparras y cebollita china finamente picados.
4 a 6 personas
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