½ taza de miel de chancaca (se puede reemplazar por ½ miel de chancaca y ½ miel de abejas)
1/3 de taza de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 ½ taza de agua hirviendo
2 cucharadas de levadura seca activa
½ taza de agua tibia
1 taza de harina integral
5 tazas de harina
2 huevos
Preparación:
Mezclar la avena, miel, aceite, sal y agua hirviendo en un recipiente. Dejar enfriar hasta 105ºF (40ºC) y esté tibia.
Disolver la levadura con la ½ taza de agua tibia en un recipiente grande. Dejar reposar hasta que esté cremosa, aproximadamente 8 – 10 minutos. Agregar la harina integral, 2 tazas de harina y los huevos a la mezcla de la levadura. Batir bien con el gancho de la batidora y agregar gradualmente el resto de la harina, mezclando bien hasta obtener una masa suave. Voltear la masa a una superficie enharinada y amasar aproximadamente 10 minutos. Colocar la masa en un recipiente que se pueda tapar (tupperware) bien engrasado.
Tapar bien y refrigerar toda la noche o mínimo 6 horas.
Retirar del refrigerador y desinflar con el puño. Formar 3 moldes de pan y dejarlos levar hasta que dupliquen el tamaño. Llevar el horno precalentado a 375ºF (190ºC) por 40 a 45 minutos o hasta que el pan haya crecido y la superficie esté dorada.
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