AJIES RELLENOS

AJIES RELLENOS

Ingredientes :

10 ají amarillo fresco, grandes

3 cucharadas de sal (para remojar ajíes)

5 cucharadas de azúcar (para remojar ajíes)

½ k (1 lb) de carne molida de res

3 cebollas chicas picadas

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo molido

3 huevos cocidos finamente picados

5 aceitunas picadas finito (opcional)

2 cucharadas de perejil picado

¼ taza pasas picadas

Sal

Pimienta

1 cucharada aji panca en pasta

Salsa:

1 cebolla finamente picada

5 tomates, pelados sin semillas y licuados

½ taza caldo de carne

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar un extremo de los ajíes (el del tallo). Por el extremo que se ha cortado, despepitar cuidadosamente los ajíes y lavarlos bien (mejor hacerlo con guantes). Remojar por 1 hora en agua caliente con 3 cucharadas de sal y 5 de azúcar. Escurrir y secar.

Preparar un aderezo con el aceite, la cebolla muy picada, ajos y carne molida. Cocinar, moviendo por 5 minutos. Agregar los huevos cocidos, aceitunas, pasas y perejil. Sazonar. Con una cucharita rellenar cuidadosamente los ajíes, cuidando que no se rompan. Separar.

Calorías 523
Proteínas 26.09 gr.
Grasas 30.12 gr.
Carbohidratos 39.68 gr.

Salsa:
En una sartén honda calentar aceite y agregar cebolla picada, los tomates licuados y colados, el ají panca en pasta y el caldo. Colocar los ajíes y cocinarlos en la salsa por ½ hora aproximadamente. Entibiar y desprender suavemente la cáscara de cada ají. Acomodarlos en una fuente, bañarlos con la salsa y servir. Se pueden preparar con anticipación, acomodándolos en fuente para horno. Calentar y servir.

Acompañar con arroz blanco y espolvorear con perejil picado.

5 a 6 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
AJIES RELLENOS

Desde Santiago, República Dominicana :

Riquísima!!!!!!!!!!!

Desde Monterrey, México :

Versión peruana de los chiles rellenos y encuerados de México. No original.